Cowboy al Ajillo

Ingredientes:

• 1 Cowboy 2" de grosor.

• 4 cucharadas de dientes de ajo finamente picado.

• 2 cucharadas de romero fresco finamente picado.

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• Sal de grano y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Prepara tu asador a fuego alto directo (232ºC - 287ºC).

2. Barniza tu corte con aceite de oliva por ambos lados, sal y pimienta al gusto, agrega el romero y 2 cucharadas de ajo, cubriendo completamente el corte.

3. Sella tu corte fuego alto directo en tu asador 1 minuto por cada lado, retira y reserva. Coloca tu asador a fuego directo de 8 a 10 minutos para precalentar. Agrega la mantequilla y el resto de ajo, revuelve constantemente para que no se queme el ajo.

4. Transfiere el corte al asador de 6 a 7 minutos por lado, volteando sólo una vez, para crear una costra, o bien, hasta alcanzar una temperatura interna de 50ºC. para termino medio.

5. Retira el corte del asador y deja reposar 10 minutos con la intención de que los jugos se distribuyan uniformemente en el corte.